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Title
Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen
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SourceHaushalt in Bildung & Forschung 3 (2014) 1, S. 49-60 ZDB
Document  (2.855 KB)
License of the document In copyright
Keywords (German)
sub-discipline
Document typeArticle (journal)
ISSN2193-8806; 2196-1662; 21938806; 21961662
LanguageGerman
Year of creation
review statusPeer-Reviewed
Abstract (German):Ein zentrales Problem im Konditorhandwerk ist aktuell der drohende Fachkräftemangel. Die industrielle Produktion preisgünstiger Konditoreiwaren setzt verbliebene Betriebe zunehmend unter Druck und erfordert eine Neuorientierung auf dem Markt. Daraus ergeben sich neue Anforderungen zur Sicherung der Ausbildung angehender Konditorinnen und Konditoren. (DIPF/Orig.)
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Date of publication28.08.2020
CitationWisse, Doris: Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen - In: Haushalt in Bildung & Forschung 3 (2014) 1, S. 49-60 - URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-204103 - DOI: 10.25656/01:20410; 10.3224/hibifo.v3i1.15561
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