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Aufsatz (Zeitschrift) zugänglich unter
URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-342770
DOI: 10.25656/01:34277; 10.3224/hibifo.v12i3.06
URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-342770
DOI: 10.25656/01:34277; 10.3224/hibifo.v12i3.06
| Originaltitel |
Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung |
|---|---|
| Paralleltitel | Educational offers to motivate and empower managers and employees in canteen kitchens for more sustainable catering |
| Autoren |
Kirsch, Therese  ;
Richert, Monique;
Engelmann, Tobias  |
| Originalveröffentlichung | Haushalt in Bildung & Forschung 12 (2023) 3, S. 70-85  |
| Dokument | Volltext (526 KB) |
| Lizenz des Dokumentes |
|
| Schlagwörter (Deutsch) | Berufsbildung; Gastronomie; Gemeinschaftsverpflegung; Bildungsangebot; Küche; Führungskraft; Mitarbeiter; Nachhaltigkeit; Kompetenzentwicklung |
| Teildisziplin | Berufs- und Wirtschaftspädagogik |
| Dokumentart | Aufsatz (Zeitschrift) |
| ISSN | 2193-8806; 2196-1662; 21938806; 21961662 |
| Sprache | Deutsch |
| Erscheinungsjahr | 2023 |
| Begutachtungsstatus | Peer-Review |
| Abstract (Deutsch): | Der Beitrag zeigt im Projekt „Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten“ entwickelte Bildungsangebote auf, durch die handelnde Menschen in Großküchen motiviert und befähigt werden betriebliche Arbeitsprozesse nachhaltiger zu gestalten. Berücksichtigt werden Gelingensbedingungen wie der persönliche Austausch in Gruppen von Arbeits- und Berufskolleginnen und -kollegen sowie knappe zeitliche Kapazitäten. (DIPF/Orig.) |
| Abstract (Englisch): | The article presents educational offerings developed in the project “Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten”. Intention of the offerings is to motivate and enable people in canteen kitchens to design their work processes more sustainably. Felicity conditions are considered, such as personal exchange in groups of work and professional colleagues as well as limited time capacities. (DIPF/Orig.) |
| weitere Beiträge dieser Zeitschrift | Haushalt in Bildung & Forschung Jahr: 2023 |
| Statistik |  Anzahl der Zugriffe auf dieses Dokument
|
| Prüfsummen | Prüfsummenvergleich als Unversehrtheitsnachweis |
| Eintrag erfolgte am | 05.11.2025 |
| Quellenangabe | Kirsch, Therese; Richert, Monique; Engelmann, Tobias: Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung - In: Haushalt in Bildung & Forschung 12 (2023) 3, S. 70-85 - URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-342770 - DOI: 10.25656/01:34277; 10.3224/hibifo.v12i3.06 |
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