Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen

Titel	Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen
Autor	Wisse, Doris
Originalveröffentlichung	Haushalt in Bildung & Forschung 3 (2014) 1, S. 49-60
Dokument	Volltext (2.855 KB)
Lizenz des Dokumentes	Deutsches Urheberrecht
Schlagwörter (Deutsch)	Berufsbildung; Konditor; Beruf; Ausbildung; Arbeitsmarkt; Interview; Berufsausbildung; Ausbildungsinhalt
Teildisziplin	Berufs- und Wirtschaftspädagogik
Dokumentart	Aufsatz (Zeitschrift)
ISSN	2193-8806; 2196-1662; 21938806; 21961662
Sprache	Deutsch
Erscheinungsjahr	2014
Begutachtungsstatus	Peer-Review
Abstract (Deutsch):	Ein zentrales Problem im Konditorhandwerk ist aktuell der drohende Fachkräftemangel. Die industrielle Produktion preisgünstiger Konditoreiwaren setzt verbliebene Betriebe zunehmend unter Druck und erfordert eine Neuorientierung auf dem Markt. Daraus ergeben sich neue Anforderungen zur Sicherung der Ausbildung angehender Konditorinnen und Konditoren. (DIPF/Orig.)
weitere Beiträge dieser Zeitschrift	Haushalt in Bildung & Forschung Jahr: 2014
Statistik	Anzahl der Zugriffe auf dieses Dokument
Prüfsummen	Prüfsummenvergleich als Unversehrtheitsnachweis
Eintrag erfolgte am	28.08.2020
Quellenangabe	Wisse, Doris: Der Konditorberuf im Spannungsfeld von handwerklicher Tradition und modernen Marktmechanismen - In: Haushalt in Bildung & Forschung 3 (2014) 1, S. 49-60 - URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-204103 - DOI: 10.25656/01:20410; 10.3224/hibifo.v3i1.15561

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