Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen

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URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-211421
DOI: 10.25656/01:21142

Title	Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen
Author	Saudan, Victor
Source	Haushalt in Bildung & Forschung 2 (2013) 3, S. 85-96
Document	full text (2.603 KB)
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Keywords (German)	Genuss; Ernährung; Kulturelle Bildung; Kompetenz; Lehr-Lern-Forschung; Interaktion; Diskursanalyse; Lernort; Speise; Außerschulischer Lernort; Schweiz
sub-discipline	Intercultural and International Comparative Educational Research Educational Psychology
Document type	Article (journal)
ISSN	2193-8806; 2196-1662; 21938806; 21961662
Language	German
Year of creation	2013
review status	Peer-Reviewed
Abstract (German):	Während einer Käsedegustation lässt sich beobachten, wie im Rahmen polyadischer Gesprächshandlungen ein komplexer Wissensgegenstand von den Gesprächsteilnehmenden gemeinsam konstruiert wird. Verschiedene faktorielle und sensorielle Teilwissen werden hierbei einbezogen: Kenntnisse über Herstellungsmethoden, Einfluss von Klima, Vegetation, Lagerung auf Aussehen, Textur, Aroma und Geschmack des Endproduktes. (DIPF/Orig.)
other articles of this journal	Haushalt in Bildung & Forschung Jahr: 2013
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Date of publication	04.12.2020
Citation	Saudan, Victor: Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen - In: Haushalt in Bildung & Forschung 2 (2013) 3, S. 85-96 - URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-211421 - DOI: 10.25656/01:21142

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